Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях (утв. Председателем Технического комитета по стандартизации N 3 "Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия", директором ГосНИИХП А.П.Косованом 12 июля 1999 года) Санитарные нормы и правила ( СанПиН, СП )